品年味，憶年俗，探尋家鄉的美味

薩科微動態|Sarko Micro Dynamics|

2024-04-17 22:33:55 992

作者簡介：

姓名：楊菲

職務：采編

籍貫：廣西貴港

奮斗愿景：沐光而行，步履不停，跑向自由，奔向光。

過年的一大“美事”，自然就是吃吃吃了，無論是炊煙裊裊，暖心的家鄉味，還是兒時母親做的一大桌子菜，家鄉的美食永遠承載著濃濃的鄉愁和眷戀。對于離家求學或工作的人們，家鄉的味道更是成為了讓人心馳向往的事物之一。

廣西的美食文化豐富多樣，而與粉結下不解之緣更是廣西人的共同心聲。無論是早餐、中餐、晚餐還是夜宵，粉店隨處可見，成為了廣西人生活中必不可少的一部分。在大街小巷中，你會發現最常見的就是粉店了。廣西目前比較有名的粉類美食有柳州螺螄粉、南寧老友粉、桂林米粉以及貴港豬腳粉等等。然而，在我家鄉，也有一種粉類美食非常出名，代表著我的家鄉味道，那就是貴港橋圩鴨肉粉。過年時，無論是風霜雪雨，我們終究會回到家鄉，享受家鄉的美食。尤其是吃上一碗熱騰騰的鴨肉粉，仿佛感受到了家的溫暖。這份溫馨是煙火熏來揮之不去的感動。

加了蛋的鴨肉粉

橋圩位列廣西四大古鎮，貴港俗語中有一句“東津好細米、橋圩好契弟、龍山好妹子”，“好契弟”指是的橋圩男子聰明能干。這句俗語凸顯了橋圩人的智慧和勤勞。橋圩人以其聰明才智和勤勞努力，將普通的鴨子和普通的粉做成了品牌，成為當地的代表性美食。

橋圩的鴨肉粉以其獨特的做法和口味，在當地享有盛譽。制作橋圩鴨肉粉的過程十分考究，每一道工序都經過精心研究和調整，以確保最佳的口感和風味。橋圩鴨肉粉所用的鴨子品種以青頭鴨居多。選取新鮮的鴨子，經過屠宰、去毛和清洗等處理，然后，將鴨肉切成塊狀，放入大鍋中用柴火慢慢熬煮。接下來，加入梅子、姜、蒜頭、辣椒、白糖、燒酒等佐料，橋圩鴨肉粉之所以好吃，在于加入了經過腌制后的酸梅，這樣可以去除鴨肉的腥味和騷味，同時提升鴨肉的鮮美程度。此外，還會加入秘制的湯汁，讓其滲透到鴨肉里，使其酸甜鮮香，令人垂涎欲滴。鴨肉處理好后，燙好米粉，一勺鴨肉帶湯汁淋上去，最后再撒上一把蔥花，足以令人垂涎三尺，胃口大開。

青頭鴨

廣西的粉類美食不僅僅是一種口感的享受，更是一種文化的傳承。這些美食代表著廣西人對家鄉味道的熱愛和對美食的用心。無論是在家鄉還是在外漂泊，在吃上一碗熱騰騰的鴨肉粉或其他美食時，都能感受到那份深深的情感和對家的眷戀。

隨著歲月的流逝，年味在悄然變化，但家鄉的味道卻始終如一。新春之際，家鄉的味道仿佛是一條紐帶，牽動著遠方的游子，這些美食不僅是味覺的享受，更是心靈深處最柔軟的期待。新春時節家鄉的美食，寓意著迎春納福、萬象更新，是一年的終點，更是一年的起點。

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